Rôti de jambon – Les meilleures recettes du blog

Table des matières

1. Ingrédients du rôti de jambon
2. Comment faire un rôti de jambon
3. Comment conserver le rôti de jambon
4. PASSER À LA RECETTE

Des dîners de famille aux vacances et aux occasions spéciales, les rôtis de jambon sont parfaits pour nourrir une foule. Ce rôti de jambon sort du four avec une viande croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, le tout parfumé d’un doux glaçage à la moutarde au miel.

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Moelleux, tendre et incroyablement savoureux, ce rôti de jambon a un extérieur salé et croustillant et une viande juteuse et tendre à l’intérieur qui ravira vos papilles. Les rôtis de jambon sont assez faciles pour un dîner en famille à la maison, mais aussi assez spéciaux pour les vacances et les célébrations.

Servez ce rôti de jambon cuit avec tous les plats d’accompagnement traditionnels des Fêtes, comme notre casserole de haricots verts, notre purée de pommes de terre crémeuse et nos petits pains. Ce rôti de jambon peut être servi chaud, à température ambiante ou même directement sorti du réfrigérateur. Pour un service plus facile, vous pouvez transférer votre jambon coupé et vos tranches de jambon sur un plat de service.

Le glaçage au miel et à la cassonade de ce rôti ajoute la quantité parfaite de douceur au jambon cuit. Facile à préparer, mettez simplement votre rôti de jambon dans le four, puis laissez-le cuire à la perfection.

Ingrédients du rôti de jambon

• jambon – jambon fumé, semi-désossé ou avec os
• Beurre – Beurre sans sel
• Du sucre – cassonade
• Mon chéri
• Moutarde – moutarde brune épicée
• sel
• Poivre – poivre noir
• Clous de girofle – clou de girofle moulu
• Clous de girofle – clous de girofle entiers, garniture facultative
• Eau

Vous pouvez trouver ces jambons dans la section des viandes réfrigérées de votre épicerie locale. Gardez à l’esprit que les jambons fumés que vous recherchez sont déjà cuits et que vous ne faites que les réchauffer et les aromatiser avec ce glaçage à la moutarde au miel. Vous ne voulez pas de jambon frais pour cette recette.

Des clous de girofle entiers cloutant l’extérieur du jambon sont une garniture facultative qui non seulement donnera à votre délicieux jambon une saveur supplémentaire, mais fera également une belle présentation. Cependant, si vous aimez la saveur des clous de girofle mais pas le travail ou l’apparence des clous de girofle entiers, vous pouvez simplement ajouter ¼ à ½ cuillère à café de clous de girofle moulus à votre mélange de glaçage.

Nous aimons réserver le jus de la rôtissoire pour le verser sur le jambon rôti. Pendant que vous versez le jus sur le jambon, assurez-vous de mettre le jus dans toutes ces marques pour ajouter de l’humidité et de la saveur à votre jambon.

Comment faire un rôti de jambon

PREMIER PAS: Retirez ou abaissez la grille du milieu de votre four avant le préchauffage. Préchauffer le four à 325°F. Vous aurez besoin d’une grande rôtissoire et d’un très grand morceau de papier d’aluminium résistant.

DEUXIÈME ÉTAPE: Retirez tous les emballages du jambon fumé. S’il est venu avec un sachet d’assaisonnement, je le jette généralement. Placer le jambon dans la rôtissoire.

TROISIÈME ÉTAPE: A l’aide d’un couteau bien aiguisé, vous ferez des entailles dans la peau et le gras du dessus du jambon. Vous voudrez créer un motif de diamants de 1 à 1 ½ pouce de diamants. Vos marques de score doivent être d’environ ½ pouce de profondeur.

QUATRIÈME ÉTAPE: Dans un bol à mélanger, mélanger le beurre non salé, la cassonade légère, le miel, la moutarde épicée, le sel, le poivre noir et les clous de girofle moulus. Mettre de côté.

CINQUIÈME ÉTAPE: Ajouter l’eau au fond de la rôtissoire et couvrir hermétiquement le jambon avec un grand morceau de papier d’aluminium épais. Assurez-vous de bien sceller les bords afin qu’aucune vapeur ne s’échappe. Cela permet de s’assurer que votre jambon reste humide et se réchauffe uniformément.

SIXIÈME ÉTAPE: Cuire au four pendant 1 heure (ou toute sauf la dernière heure de temps de cuisson selon la taille de votre jambon). Retirer le jambon du four et retirer le morceau de papier d’aluminium du jambon. Mettez la feuille de côté.

SEPTIÈME ÉTAPE: A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de glaçage sur toute la surface du jambon. Essayez d’obtenir le mélange de glaçage dans les rayures sur le dessus du jambon.

HUITIÈME ÉTAPE: Si vous souhaitez ajouter les clous de girofle entiers facultatifs pour garnir votre jambon, enfoncez soigneusement un seul clou de girofle entier au centre de certaines de vos marques de diamant pour créer une belle présentation. Si vous prévoyez d’utiliser des clous de girofle entiers, vous pouvez réduire la quantité de clous de girofle moulus dans votre glaçage à ⅛ cuillère à café.

NEUVIÈME ÉTAPE: Remettre le jambon au four, à découvert, pour les 1h à 1h30 de cuisson restantes. Votre jambon doit avoir une température interne d’environ 140°F. Pendant ce temps, vous pouvez verser une partie du jus de la rôtissoire sur le dessus du jambon pour arroser votre jambon et le garder humide.

DIXIÈME ÉTAPE: Laisser reposer votre rôti de jambon sur le comptoir, légèrement recouvert du morceau de papier d’aluminium réservé, pendant 15 minutes avant de le trancher et de le servir.

Combien de temps dois-je cuire le jambon ?

Les jambons fumés pèsent environ 8 à 10 livres par jambon. Vous devrez prévoir 18 à 20 minutes par livre de temps de cuisson.

Puis-je congeler les restes de ce jambon rôti au four ?

Cette recette de jambon se congèle bien et peut être conservée au congélateur jusqu’à trois mois.

Pourquoi dois-je couvrir le jambon pendant la cuisson ?

Couvrir le jambon pendant la première partie du temps de cuisson aidera à emprisonner l’humidité de l’eau qui s’évapore au fond de la casserole pour vous donner une viande moelleuse et tendre.

Comment conserver le rôti de jambon

DANS LE RÉFRIGÉRATEUR: Les restes de rôti de jambon peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Les tranches de jambon restantes font les meilleurs sandwichs pour le déjeuner le lendemain de votre grand repas.

AU CONGÉLATEUR: S’il vous reste du jambon cuit, vous pouvez le conserver au congélateur jusqu’à trois mois. Trancher le jambon et mettre les portions dans des sacs de congélation hermétiques. Si vous prévoyez d’utiliser le jambon dans des soupes et des ragoûts, vous pouvez le couper en petits morceaux avant de le congeler.