Tarte au Sucre – Les Meilleures Recettes du Blog

Table des matières

1. Ingrédients de la tarte au sucre
2. Comment faire une tarte au sucre
3. Comment conserver la tarte au sucre
4. PASSER À LA RECETTE

Une tarte vintage populaire, cette recette de tarte au sucre à l’ancienne a une croûte feuilletée et beurrée qui est remplie d’une garniture à la crème crémeuse. Cette tarte au sucre est délicieusement sucrée et parfaite dans sa simplicité.

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Parfois connue sous le nom de tarte au désespoir ou tarte à la cassonade du Sud, cette friandise vintage est un dessert simple mais décadent qui prend plus de temps à cuire qu’à préparer. Avec juste une poignée d’ingrédients simples, la tarte au sucre est un dessert tellement crémeux et bon.

Vous allez adorer la texture feuilletée de la croûte de tarte au beurre et la garniture simple mais sucrée de cette délicieuse gâterie. Servez votre tarte au sucre avec une boule de glace à la vanille sur le côté ou une cuillerée de crème fouettée sur le dessus. Vous pouvez même saupoudrer un peu de muscade moulue ou de cannelle sur le dessus une fois la cuisson terminée.

Cette tarte au sucre parfaite est également un dessert populaire en Europe et au Québec et est souvent connue sous le nom de tarte au sucre canadienne-française ou tarte au sucre. Avec sa consistance de crème pâtissière, la tarte au sucre peut vous rappeler un flan ou une crème brûlée sans le sucre caramélisé sur le dessus.

Ingrédients de la tarte au sucre

• Farine – farine tout usage
• Sucre – Sucre en poudre
• Sucre – cassonade claire
• Noix de muscade
• Sel
• Crème – crème épaisse
• Lait – lait entier
• Vanille – extrait de vanille
• Fond de tarte – du commerce ou fait maison

Dans cette tarte simple, vous pouvez opter pour une croûte à tarte achetée en magasin ou faite maison. Pour plus de commodité, vous pouvez choisir d’utiliser une croûte à tarte achetée en magasin comme nous l’avons fait.

Si vous préparez une pâte à tarte maison, des poids à tarte empêcheront la pâte de gonfler ou de se déformer au four. Si vous n’avez pas de poids à tarte, de haricots secs ou de riz non cuit, faites-le aussi bien.

Si vous n’avez pas de moule à tarte de 9 pouces, vous pouvez également utiliser une tarte de 8 pouces. Pour la plus petite taille de tarte, suivez les mêmes instructions, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson pour cuire pendant 1 heure et 20 minutes. Assurez-vous de garder un œil sur le lait et assurez-vous de fouetter constamment pour vous assurer que le lait ne brûle pas.

Comment faire une tarte au sucre

PREMIER PAS: Préchauffer le four à 325°F. Vous allez cuire partiellement votre fond de tarte. Placez votre moule à tarte de 9 pouces sur une plaque à biscuits (ce qui facilite le transport à l’intérieur et à l’extérieur du four). Préparez votre fond de tarte en le plaçant dans votre moule à tarte. Pincez les bords de la tarte, et piquez le fond et les côtés avec une fourchette. Placer du papier d’aluminium à l’intérieur de la croûte à tarte et ajouter des poids à tarte ou des haricots secs. Cuire au four pendant 12 minutes. Retirer du four et réserver. Retirez le papier d’aluminium et les poids à tarte.

DEUXIÈME ÉTAPE: Réduire le four à 300°F.

TROISIÈME ÉTAPE: Pendant la précuisson de la croûte à tarte, dans une casserole de 3 pintes, placez la farine, le sucre, la cassonade, la muscade et le sel. Utilisez un fouet pour mélanger afin d’éliminer les grumeaux et de mélanger.

QUATRIÈME ÉTAPE: Ajoutez ensuite la crème épaisse, le lait et l’extrait de vanille. Placer la casserole sur feu moyen et en fouettant fréquemment, cuire jusqu’à consistance épaisse et crémeuse (environ 13 à 15 minutes). Il ne doit pas arriver à ébullition. Vous devez fouetter ou remuer fréquemment pour empêcher le lait de brûler.

CINQUIÈME ÉTAPE: Verser dans un fond de tarte mi-cuit mais encore chaud.

SIXIÈME ÉTAPE: Cuire au four pendant 60 minutes (si vous utilisez un plat en verre, 50 minutes si vous utilisez du métal). Ce sera encore un peu agité au milieu quand le temps sera écoulé, mais la majeure partie du gâteau ne bougera pas. Retirer du four et laisser refroidir. En refroidissant, il commencera à se raffermir. Laissez la tarte refroidir pendant environ une heure, puis vous pouvez la placer au réfrigérateur pour continuer à se raffermir.

SEPTIÈME ÉTAPE: Une cuillerée de fouet frais facultative au moment du service.

Dois-je utiliser une pâte à tarte maison ?

Bien qu’une croûte à tarte achetée en magasin soit plus pratique, une croûte à tarte achetée en magasin ou faite maison fonctionne très bien. Assurez-vous simplement qu’il n’est pas cuit et vous suivrez les instructions pour le cuire partiellement avant d’ajouter la garniture.

Comment conserver la tarte au sucre ?

Nous vous recommandons de conserver cette tarte facile au réfrigérateur et elle durera jusqu’à trois jours de cette façon. Cette recette de tarte au sucre facile peut également être congelée jusqu’à deux mois bien enveloppée dans du papier d’aluminium.

La tarte au sucre doit-elle être servie tiède ou froide ?

Nous l’aimons froid mais certaines personnes aiment le manger chaud. En fait, nous pensons que cette tarte est encore meilleure le deuxième jour !

Comment conserver la tarte au sucre

DANS LE RÉFRIGÉRATEUR: Couvrir les restes de tarte au sucre avec une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

AU CONGÉLATEUR: Couvrez bien votre tarte au sucre avec du papier d’aluminium et congelez jusqu’à deux mois. Décongeler au réfrigérateur avant de servir.